寒天晶球普通珍珠-tft每日頭條

寒天晶球普通珍珠

生活更新时间:2024-11-19 21:17:53

如今在飲品界裡，小料已經是不可缺少的部分，在最開始是以珍珠、椰果為主的珍珠奶茶，到現在的西米、芋圓、紅豆、燕麥，近幾年又有了類似珍珠的寒天晶球和蒟蒻，那它們到底有什麼區别呢？

寒天晶球普通珍珠（寒天晶球蒟蒻珍珠傻傻分不清）1

其實寒天晶球除了外表像珍珠外，主要原料和珍珠的原料截然不同，寒天晶球也稱“啵啵”、“魔芋晶球”，是以天然親水膠體和天然膳食纖維為主原料生産的一種熱不可逆凝膠果凍，開袋即用，無需再做蒸煮或者複水處理。

而珍珠大多數都是以木薯粉類的澱粉原料制作的，需要蒸煮使用。

寒天晶球普通珍珠（寒天晶球蒟蒻珍珠傻傻分不清）2

寒天晶球口感Q彈，軟糯，有嚼勁，作為一種口感添加物賦予食物更令人愉悅的咀嚼感，适用于各種口感單一的食品中。

寒天晶球普通珍珠（寒天晶球蒟蒻珍珠傻傻分不清）3

而蒟蒻其實就是魔芋，也是制作寒天晶球的一種原料，寒天晶球原料是有好幾種原料混合制作出來的，蒟蒻就是其中的一種，也可以單獨作為奶茶裡的小料。

寒天晶球普通珍珠（寒天晶球蒟蒻珍珠傻傻分不清）4

寒天晶球和珍珠有相似的地方就是可以做成多種風味，如原味、抹茶、黑糖等，口感上也分軟糯型、彈脆型和耐熱型産品以适應不同奶茶産品。

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