1、先将适量水、鹽、糖、少量蘇打粉攪拌均勻備用。
2、食用油内加入适量白糖後,用打蛋器攪拌均勻,再加入第一步中做好的料,繼續攪拌。再加入适量的焦糖做為調節顔色和增加口感的作用。攪拌成粘稠狀即可。
3、将适量的面粉與第二步中的備料攪拌均勻,做成瓶皮的胚胎。
4、撒一把幹面粉在桌上,将第三步中做好的面皮揉成長條、切成合适的小塊備用。
5、将豆沙分成大小合适的小塊,喜歡吃餡的可以多切些分量,不喜歡吃的可以少切一些。一般情況下月餅餡與餅皮的比例是10:3。
6、将切好的豆沙餡包入餅皮中,注意包之前手上要先沾上一些幹面料,并且在封口時雙手反方向旋轉,保證使外皮均勻的包住豆沙餡,不至于有餡料漏出。
7、往月餅模内撒入薄薄的一層面粉,将包好的月餅胚胎壓入模子中,制成适量成形的月餅。
8、将雞蛋分離成蛋清和蛋黃。注意要需要留下蛋黃均勻打散,然後用軟毛刷把蛋黃刷在月餅外皮之上。
9、打開烤箱,放入刷好蛋液的月餅,溫度調整至375度左右,并烤20分鐘時,取出再刷一層蛋黃液,然後繼續烤5-10分鐘即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!