材料:魚肉500克、姜末少許、蒜末少許、朝天椒4個、生抽、鹽 。
步驟:
1、魚肉500g,洗幹淨,把肚子裡那層黑膜用刀刮幹淨,晾幹水後斜刀切成長條;
2、撒鹽拌勻腌2,3個小時,若時間不夠可以倒入少量料酒用鹽腌半個小時左右,姜蒜切末,尖椒切碎,蔥切花備用;
3、鍋燒紅後倒入油,油熱後把腌好的魚塊依次小心快速放入鍋中;
4、開中小火,蓋上鍋蓋,煎5分鐘左右把鍋挪一個位置,繼續煎,直到所有的魚塊都煎過;
5、開鍋蓋,拿鍋鏟把魚翻一面,時間掌握好煎出來的魚一面呈金黃色,繼續煎另外一面;
6、煎好後,開大火,加入姜蒜辣椒末,生抽翻炒魚塊,煎好的魚塊翻也不會碎,加入水,以沒過魚肉為準,如果鹽味不夠,此時再加入鹽,大火煮開後入味收汁,加入蔥花出鍋。
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