儲藏食用油最好選用不透光的深色的玻璃瓶。這類容器密閉性好,對日光紫外線有很好的隔離效果,又不會與油脂發生化學變化。特别不要用塑料容器或透明瓶儲油,因為塑料容器與油脂發生化學作用而使油脂染上異味,透明瓶不能避光,油脂易于變壞。裝油要滿,可以減少容器中殘留的空氣,防止油脂氧化變壞。密閉要嚴,每次取油後蓋嚴器口,可以延長油脂保質期。
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