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如何在自家釀酒

知識 更新时间:2024-08-09 10:07:19

  準備材料:大米若幹、曲粉若幹、甑子一個、家用攪拌機一個、家用抖料機一個、家用發酵罐三到五個、家用蒸餾器一個。

  制作步驟:1、清洗大米,把洗清後的大米裝到甑子裡蒸 ,圓氣後20分鐘上蓋再蒸20分鐘,潑第一次水,蒸熟後再潑第二次水,保證飯粒熟透;

  2、将飯粒在抖料機中攪散,使飯溫降至36攝氏度,加入少量小曲粉拌勻;

  3、将米倒入罐中,中央挖一空洞,溫度控制在32攝氏度左右,加上蓋子進行培菌糖化;

  4、糖化24小時後,加入水控制在36 攝氏度左右拌勻後每一罐

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