原料:鲈魚一條、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。
1、将洗淨的鲈魚兩面斜切出花刀,沿魚背部切一深達魚骨的刀口,在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口内夾上蔥、姜,再在魚肚内放上蔥背部夾上姜片。
2、上鍋蒸15分鐘,魚放置在魚盤上時,要用一雙筷子架起防止與魚盤粘連,蒸好後,将調料夾出湯汁倒掉。
3、調料汁的制作,鍋内倒入生抽、美極鮮、料酒,然後放入蔥姜絲,小火燒滾後,加入白糖、白胡椒粉少許料汁可根據自己的口味稍加調整。
4、将做好的調料汁倒入魚盤,并在魚的身上放些生蔥絲、香菜,這時用鍋将少量的油加熱,再将燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面即可食用。
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