炖煮骨頭湯步驟如下:
1、将骨頭放入溫熱水中,用抹布将骨頭逐根清洗幹淨,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗;
2、将大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足;
3、用大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢慢加溫炖,然後倒入适量白酒,大概50克;
4、從營養獲取角度考良,在水燒開後可适量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯内;
5、炖至2到3小時後,撒少許鹽即可出鍋。
注:不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
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