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誰知道糖醋蒜和鹹蒜的腌制方法呀

知識 更新时间:2025-02-12 04:11:05

  糖醋蒜的腌制方法:

  用料:蒜頭,白糖,醋;

  做法:

  1、取1000克蒜頭去根除皮後泡入清水,每天換水,3天後瀝幹;

  2、與800克醋,500克白糖拌勻;

  3、裝入壇中,用塑料薄膜紮緊壇口;

  4、經常搖晃,1個月後即腌成糖醋蒜。

  鹹蒜腌制法:

  1、将選的新蒜頭切根,剪莖(留2厘米),剝去外皮,留3—4層嫩皮,洗淨放入缸中;

  2、一層大蒜一層鹽,按比例每7、5公斤鹽加入50 公斤醋和50公斤水;

  3、腌後第二天,用手貼缸邊往下按蒜頭,讓缸下邊的蒜翻上來;每天按動一次,約15天後蒜頭自動沉底停止翻動;蒜缸要敞口便于散辣味,用紗布罩住防止飛蟲侵入,約20天腌成。

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