面粉裡面倒酵母水,攪拌成絮狀,反複揉搓,直到面團光滑為止。室溫發酵,蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。擠壓排氣,加面粉,反複揉,然後搓成長條,切成小劑子。蒸鍋裡放涼水,把饅頭坯放入蒸鍋裡醒發20分鐘,然後開火蒸熟即可。
饅頭,别稱馍、蒸馍,中國特色傳統面食之一,是一種用面粉發酵蒸成的食品,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。饅頭制作簡單,味道松軟可口,通常是半球形、長方體,大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有。本有餡,後稱無餡的為饅頭,有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。
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