“未成熟的黃豆就是毛豆,它們都統稱為大豆。隻是采摘的時期不同,因此叫法也是不同的。等嫩豆莢完全成熟後,豆莢和豆子都會逐漸變黃變幹,這時收獲的就是黃豆了。”
春季毛豆即菜用大豆,也稱毛豆、青毛豆、白毛豆,是指籽粒鼓滿期至初熟期之間收獲的青莢大豆,豆莢嫩綠色,青翠可愛,毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆。
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