材料:駱駝掌1隻1、5到2公斤,老雞1隻,排骨2、5公斤,脊骨2、5公斤,火腿0.5公斤,老姜4兩,蔥白段3兩
1、先将老雞淨和排骨,脊骨斬成大塊火腿切片飛水備用。
2、駝掌同樣飛水去其腥味後,澆上少許老抽醬油上色;走油至金黃色備用。
3、起鍋将老姜、蔥白段爆香,放入老雞,排脊骨塊猛火将肉塊爆香灑酒後加水10公斤同時加入火腿片,駝掌猛火煲3到4小時後再用慢火焖5到6小時。
4、撈起駝掌後将湯汁内的骨、肉碎過濾;再用幹淨鍋将湯汁用中火加熱至湯汁收幹糊狀成芡。
5、将駝掌切成片,擺于大碟中砌成型,用拖熟西蘭花圍邊再将芡淋于駝掌片之上即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!