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紅燒駱駝掌的做法

知識 更新时间:2024-11-25 02:47:43

  材料:駱駝掌1隻1、5到2公斤,老雞1隻,排骨2、5公斤,脊骨2、5公斤,火腿0.5公斤,老姜4兩,蔥白段3兩

  1、先将老雞淨和排骨,脊骨斬成大塊火腿切片飛水備用。

  2、駝掌同樣飛水去其腥味後,澆上少許老抽醬油上色;走油至金黃色備用。

  3、起鍋将老姜、蔥白段爆香,放入老雞,排脊骨塊猛火将肉塊爆香灑酒後加水10公斤同時加入火腿片,駝掌猛火煲3到4小時後再用慢火焖5到6小時。

  4、撈起駝掌後将湯汁内的骨、肉碎過濾;再用幹淨鍋将湯汁用中火加熱至湯汁收幹糊狀成芡。

  5、将駝掌切成片,擺于大碟中砌成型,用拖熟西蘭花圍邊再将芡淋于駝掌片之上即可。

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