1、月子鲫魚湯的正确做法:鲫魚一定要選擇新鮮的,不用太大,選擇鲫魚時要注意不要選擇那種肚子很大的那種,肚子大看起來很肥,其實裡面全是魚籽。
2、選擇兩條鲫魚宰殺幹淨,但是不要用鹽腌,腌過的鲫魚失去了原有的魚鮮味了,用抹布擦去鲫魚身上多餘的水分,備用。
3、鍋裡放少許油,豬油最好,花生油也不錯,但是不要用豆油。豆油作出的鲫魚湯失去了原有的顔色,還有一股很重的豆腥味,用一片生姜擦一遍鍋底,這樣在煎魚時不會粘鍋。
4、等油到七成熱,把魚放在鍋裡兩面煎一下,色澤金黃就可以了。
5、把魚煎好後,倒入開水,加入生姜片,蓋上鍋蓋小火20分鐘。在這裡還有一個需要注意的環節,料酒是必不可少的,今天的鲫魚湯就不要加料酒了,因為是月子湯,做菜的配料是越少越好,保持鲫魚的原汁原味,而且也不會茬奶。
6、小火20分鐘後,打開鍋蓋,月子鲫魚湯就做好了,奶白的顔色很是誘人,加入少許鹽,在炖上3分鐘就好了。一定要記住最後加鹽,提前加鹽就炖不出鲫魚湯的原色了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!