主料:新鮮的辣椒适量。
輔料:大蒜、姜、冰糖、鹽适量。
去菜市場買特别新鮮的辣椒,洗淨晾幹水份;将需要用到的工具都清理幹淨水份,可用吹風機熱風吹幹水份再冷風降熱;将大量大蒜剝去外皮,盡量多準備些大蒜;再準備一些姜,不用太多,切片即可;然後将準備好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的鹽一起放入準備好的大盆内;用力反複的随意搖動幾次,以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合;再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入用來腌制的大罐内;再倒入白酒,稍沒過所有辣椒即可;再将罐口擰緊即可。
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