現在吃的福菜大都是人工專門栽種的,福菜真正的名字叫鴨舌草,美濃人除了把它變成一道可口的佳肴外,還替它取了一個很有福氣的名字。美濃人常會養水鴨仔,把鴨仔野放到稻田,蝌蚪、雜草就是它們的食物,福菜也是鴨仔的食物之一,這是一種環保的除草方式。
全國的水稻種植區,以及長江流域及以南地區均有分布。為雨久花科植物,性味苦涼,具有清熱解毒的功效。治痢疾、腸炎、急性扁桃體炎、丹毒、疔瘡等。在台灣各地的水稻田很常見,開紫色的花很漂亮,但隻有美濃人最知道怎麼吃,把這種野菜拿來當青菜炒,再放些豆瓣醬。
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