1、先來處理海鮮,扇貝用刷子将外殼刷幹淨,再用小刀從開口處撬開,用刀将扇貝丁與殼劃開,這樣一半殼就去掉了,同樣另一半殼也去掉,取出扇貝肉,再把扇貝的内髒去掉,用清水反複沖洗幹淨,
2、粉絲用熱水泡發好,時間不用太久,現在夏天通常30分鐘就可以了,當然具體的時間還要看粉絲泡發的情況來定,
3、蚬子在我們這邊買的時候就已經吐好了,裡面沒有沙子了,如果不是這樣的話,最好将蚬子放在海水裡,讓其自己把沙子吐出來,如果沒有海水,可以用清水加一勺鹽拌勻,把蚬子放裡面吐沙子,吐好沙子的蚬子吃起來才不會咯牙,青口也叫海虹,也是一種貝類,清洗的方法是将外殼清洗幹淨,再把殼邊夾着的雜質去掉,就可以了,青口沒有沙子,放心吃吧,
4、接下來調一碗好吃的醬汁,将番茄醬、蚝油、醬油、糖、米醋、鹽放在一個幹淨的碗裡,攪拌均勻,具體的量可以根據自己的口味來增減,調好後嘗一下就知道了。
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