1、鮮活鳝魚500克,鮮嫩青椒250克。生姜50克,食鹽5克,菜籽油适量。将活鳝魚去鰓、骨和内髒,沖洗幹淨後,斜切成約l寸半長的菱形塊狀;生姜洗淨切成薄片(或長絲)、紅皮小蔥洗淨後切成寸段,青椒洗淨後切成長絲。菜籽油在炒鍋中燒至七成熱時,下生姜、青椒絲煸出香味,放人鳝魚塊翻炒至熟,再放入鹽炒勻即成。空腹或佐餐食用。
2、高蛋白低脂肪、高維生素菜肴,開胃消食,和中益脾,有增強機體免疫力的功效。适用胃、十二指腸潰瘍,胃腸炎患者伴有糖尿病者,正常人養生者。鳅魚可替換鳝魚。
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