做辣椒醬的過程需要無水無油,否則辣椒醬容易變質。
辣椒醬的做法如下:
1、 新鮮的朝天椒去蒂洗淨晾幹水分;
2、 将辣椒切碎,也可用料理機打碎,之後裝入無油無水的容器中;
3、 适量姜蒜洗淨晾幹,切碎;
4、 将鹽、少量的白糖和白酒放入裝紅椒的容器中,攪拌均勻;
5、 将姜蒜末放入瓶中,再次均勻攪拌;
6、 将拌好的辣椒醬裝入瓶中保存即可。
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