主料:豬肉、豇豆幹;
輔料:青蒜;
調料:食鹽、白糖、醬油、蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、香油、香葉、老抽;
步驟:
1、豬肉洗淨,切成5厘米見方的塊狀;
2、肉塊冷水入鍋,大火焯水;
3、再次冷水入鍋,放入蔥段、姜片、蒜瓣;
4、水燒開,加入辣椒、花椒、八角、香葉,倒入老抽,蓋上鍋蓋,大火焖煮15分鐘,轉小火炖煮60分鐘;
5、泡發豇豆幹,切段,放進蒸碗,均勻撒一層鹽;
6、肉塊切薄片,覆蓋在豇豆幹上;
7、鍋中加入冷水,把蒸碗放在蒸屜上,水開後轉小火蒸25分鐘;
8、蒸碗蒸好後,将醬汁均勻撒在蒸碗裡,蓋上鍋蓋焖一下即可。
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