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南京闆鴨是怎麼做的

知識 更新时间:2025-01-31 11:19:52

  1、花椒和鹽炒香,鴨腿洗淨瀝幹水分;

  2、少許白酒抹在鴨腿上并均勻塗上花椒和鹽,放入冰箱冷藏過夜;

  3、拿出鴨腿,把鴨腿骨頭分開,風幹;

  4、準備生姜片、蔥、大蒜、大料;

  5、把鴨腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨,重新起鍋後放入油、蔥、姜片爆香,加入鴨腿,5分鐘後,加入水量能沒過鴨腿為佳,加入大蒜、大料、鹽。加入料酒大火煮開然後轉中火30分鐘,之後熄火撈起;

  6、等微涼後抹上芝麻油,待涼透後去骨切片即可上桌。

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