雖然是春天了，但是天氣依然寒冷，天冷，食欲就比較好，所以這段時間我幾乎天天都要給孩子做些小點心之類，三餐之餘肚子餓了來一點，既能給身體增加營養，還能防止孩子吃不健康的零食，家裡不買零食了，每個月還真是能省不少的錢呢。

周末早餐給孩子做了這個芋絲卷，孩子一吃就着迷了，最近天天都嚷着要吃呢，綿糯的香芋，香脆的花生米，再加上勁道的豆腐皮，軟糯彈牙，越嚼越香，真的是一吃就停不下嘴呢。芋頭卷做法方便，又香又糯，剛長牙齒的寶寶也喜歡吃。

這道美味的芋絲卷，主要的食材便是香芋啦，香芋号稱冬天第一補，雖然隻要5塊錢一斤，但是冬天吃它營養真的比肉還好，芋頭是秋冬養生的佳品，是冬天養生必吃的蔬菜，芋頭能促進消化，補中益氣，調節人體的酸堿平衡，堅持食用，能達到美容養顔，烏黑頭發的功效，還可以防止胃酸過多，小朋友吃芋頭，有保護牙齒的作用呢。

芋頭最常見的做法，除了炖湯就是清蒸，口味比較單調，試試這個芋絲卷吧，口感豐富，味道特别好，大人孩子都喜歡。做法也不難哦，一看你就會。

【香酥芋絲卷】

用料 主料 芋頭500克 雞蛋一個 蔥花50克 花生100克生粉50克 豆腐皮一張

輔料 五香粉一勺 油适量 鹽适量

過程：

芋頭削皮，洗幹淨後擦成絲備用，很多人說處理芋頭的時候手會發癢，美美有個小竅門哦，芋頭先不清洗，直接去皮，然後放在水龍頭下稍微沖洗掉灰塵即可，少沾水就不會大面積接觸到汁液，我每次都這樣處理芋頭，從來沒有感覺到手癢。

豬肉稍微切小塊點，放入絞肉機中絞成肉泥備用，也可以直接剁碎。

豆腐皮比較硬，提前用清水泡軟。豆腐皮盡量選擇沒有破損的。做起來更漂亮。

花生加水泡開。

将芋頭絲倒入盆中，加入一個雞蛋。

把蔥、五香粉、鹽、生粉、适量油也倒入大盆，和芋頭絲混合攪勻。

将泡軟的豆腐皮稍微瀝幹，鋪開，把芋頭絲糊舀在豆腐皮上，整理成長條狀。

從豆腐皮的一邊輕輕卷起，稍微捏緊。兩邊留一點空隙，避免露餡。不用另外刷水在豆腐皮上，芋頭絲裡面的雞蛋水分足夠。将包好的豆腐卷放在刷了油的蒸盤上，水開後蒸15分鐘即可。

蒸好後的豆腐卷取出來，稍微放涼，切成一厘米左右的段。

放入平底鍋中煎至兩面微微焦黃即可食用，趁熱吃哦，又香又糯，鹹鮮入味，讓人欲罷不能。配上一碗粥就是一份完美的早餐啦！

加了豬肉的芋頭絲卷，又香又糯口感特别好，如果買不到豆腐皮，可以用海苔片代替，同樣也好吃哦，

如果是給小寶寶吃的可以将花生稍微碾碎，少放些。

我是美美家的廚房，喜歡為家人洗手做羹湯，家有高中生，自己也要上班，所以傾心研究好吃又快手的營養早餐，喜歡就關注美美吧，每天都有新的食譜推送哦！也歡迎大家收藏轉發，您的每一個小舉動，都是對美美最大的鼓勵！

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