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燒排骨的十種做法

知識 更新时间:2025-02-08 19:54:01

  一、紅燒排骨原料:排骨、胡蘿蔔、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

  做法:

  1、把水燒開,把排骨放進沸水煮1分鐘,倒掉血水;

  2、鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

  3、放入水,水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇;

  4、放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽),大火燒20-30分鐘;

  5、上碟前5分鐘放入雞精。

  二、香酥排骨做法:

  1、排骨斬段,過飛水撈出;蔥切段;姜切片;

  2、将排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘,撈出後裝碗裡,放入醬油、姜片、鹽,拌勻碼味約三十分鐘;

  3、鍋中放油燒至七成熱,下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油,放入排骨、湯或水、五香粉、味精,用中火燒至湯汁将幹時,放芝麻。

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