西餐的牛排多種多樣,有菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排、丁骨牛排、牛小排,除了這幾種口味,還有常見的牛肩胛部位的闆腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上後腿肉等。牛排的熟度主要分五個等級,有一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排以及全熟牛排。
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