儲藏酸菜的方法與步驟如下。
把腌好的酸菜從缸裡取出來,瀝去湯汁後切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話,就再放到開水裡過一遍再切成絲。接下來要把酸菜的水分擠幹,捏成碗口大小的酸菜團子。把酸菜團子分别裝入保鮮袋,一隻保鮮袋裝一個酸菜團子。裝好好以後放到冰箱裡冷凍起來就可以,需要吃的時候再取出來解凍。操作要點如下。
已經有些爛的酸菜就不要冷凍,挑出來扔掉。盡量把酸菜裡面的水分擠幹淨,然後再裝入保鮮袋裡。保鮮袋裡的空氣要盡量擠幹淨,空氣越少保存效果就越好。
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