曬幹的蛏子用清水泡半個小時後,沖洗一下去浮塵泥沙,然後直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟,然後就可以做成菜了。
曬幹的蛏子,做成菜的方法有:
1、蛏子幹用清水泡半個小時後,沖洗一下去浮塵泥沙,直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。
2、姜切片,蔥切蔥花,大蒜去皮。
3、油鍋放3匙油,燒到7成熱時候把蒸熟的蛏子幹投入稍微炒炸2分鐘,撈出備用。
4、轉小火後,原鍋内餘油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那麼麻嘴),加入原隻的小尖椒(喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒,另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下。
5、待所有配料味道混合後(2分鐘)把過油的蛏子幹加進去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了。
曬幹的蛏子又名蛏子幹,是蛏肉的幹制品。
其形狀:外有兩扇殼,殼質脆而薄,茶褐色,殼面有條紋,長方形,有兩條細長吸管伸出殼外,靠它吸取食物和排洩。還有一扁形斧足拖在下面。中國沿海低潮區均産,各省人工養殖也多。
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