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蔥白斜刀切段,生姜切片,蒜瓣切片。
幹辣椒去蒂,用淨濕毛巾揩去灰分。
花椒和八角用溫水漂洗去表面灰分。
坐鍋點火,倒入清水,放入花椒、八角、幹辣椒和食鹽,待煮至汁變色,熄火晾冷。
取一泡菜小壇,倒入鹽水,加入蔥段、姜片、蒜片、白醋和白酒,攪勻,即可泡制各種蔬菜。
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