紅膏鲟要蒸60分鐘左右。紅膏鲟是海中螃蟹的一個種類-别名青蟹,蟳,主要産自福建浙江等地的江河入海口和近海、内海、海灣一帶。紅膏鲟,營養價值極高,對小孩夜尿、老人腎袁尿頻、神經衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝偻症、病後産後均有益處。鲟喜栖息在溫暖而誨水含鹽度适中,餌料豐富的近海、内海、海灣、河口、港漢中,我省閩江口氣候溫和、海淡水交彙、水質胛美餌料充足,著名的琅蛙紅鲟就産在閩江口近海。
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