1、辣椒和蒜頭切小丁,先加入生抽、少許老抽、少許陳醋、鹽,攪拌均勻,腌制半小時待用。注:一定要提前腌,辣椒不腌不好吃。
2、柚子皮洗幹淨,将表面的皮削掉,切片。燒一鍋水,将切好的柚子皮倒入開水中,煮2分鐘左右就可以撈起,放涼或用涼開水沖洗後,将柚子皮的水分盡量擠幹,待用。注意:别煮太久,煮久了口感軟。撈起後放到自然涼,要麼就用涼開水,不要用自來水。
3、将腌好的辣椒倒入擠幹水的柚子皮中,加入點香油,拌均勻後就可以吃了。
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