豆腐的發源地: 安徽淮南。
淮南豆腐是安徽省淮南市漢族傳統豆制品,以豆腐為主要原料,輔以不同配料,經過不同烹調方法和制作工藝制作出來的,具有濃郁地方特色的菜肴,是營養學、藥理學和神話傳說的完美結合,具有口感細膩,營養味美,是美食林中的一支奇葩。
明代大藥理學家李時珍在《本草綱目》二五卷《谷部》中載:“豆腐之法,始于漢淮南王劉安”,并詳細介紹了豆腐的制作方法。
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