1、将新鮮毛豆在涼開水中洗淘兩次(盡量沒有生水,杜絕生菌可能)後,瀝幹。
2、将鍋燒幹,倒入植物油(杜絕葷油),量比清炒毛豆多些,(對應需儲存毛豆量),燒熱有小煙。
3、倒入毛豆,翻炒,加幾勺高度些的白酒,炒兩份熟後關火,加鹽拌均。
4、将冷卻的毛豆裝入幹淨的保鮮袋(超市拿回的幹淨食品袋也可),收緊口,盡量吸淨袋内空氣,紮好口,放入冰箱冷凍層即可。吃時,拿出,自然放置解凍。不用洗,根據做法下鍋。
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