二鍋頭屬于清香型的白酒。二鍋頭就是原材料在經過第二鍋燒制時的鍋頭酒,這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈,真的醇厚綿香。如果隻取60度的酒,并把它裝壇密封于地下,經過長時間醇化,那樣的酒就更好喝了。
喝二鍋頭就像喝豆汁一樣,是體現北京韻味的一種表現。喝的時候多配以涼菜,如:花生米、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。在品嘗老北京小吃,比如鹵煮火燒、爆肚、白水羊頭的時候,食客也常常一起飲用二鍋頭來助興提味。
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