烹饪原料的概念是“可以用作烹饪飲食的一切動物性、植物性原料”,即通過烹饪加工可以制作為主食、菜肴、面點、小吃等各種食物的可食性原材料,如糧食、蔬菜、果品等等。
烹饪指的是對食材加工處理,使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法,烹饪是膳食的藝術,是一種複雜而有規律地将食材轉化為食物的加工過程。烹與調是菜肴制作密不可分的兩個環節。
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