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剩米飯可以做米酒嗎

知識 更新时间:2024-06-11 11:22:59

  剩米飯可以做米酒。

  剩米飯做米酒的材料有:米飯500克、安琪米酒曲2克至3克、溫水250克。

  剩米飯做米酒的做法如下:

  1、清洗幹淨做米酒的容器,不能有油和生水,否則米酒在發酵過程中會沾染細菌,影響發酵;

  2、用20度左右的溫開水将酒曲化開;

  3、蒸熟的大米飯溫度降至35度,把融化開的米酒曲水倒入,攪拌均勻;

  4、攪拌好的米飯放入一個稍大的容器,米酒發酵過程中會稍有膨脹,容器太小,酒水會溢出容器;

  5、米飯需要用手壓實,中間留一個孔;

  6、将容器密封好,用保暖的物品裹上,置于30度左右的地方發酵24小時到48小時;

  7、24小時後,打開容器查看,若聞到酒香,中間孔洞有清澈的酒水則已經發酵完畢;

  8、發酵好的米酒要放在冰箱冷藏用來停止發酵過程,吃時用勺子挖出來,注意不要沾油,否則會影響味道。

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