牛肉餡怎麼調好吃還嫩
1、關鍵妙招就是一碗花椒水,這是一個廚師告訴我的秘訣,用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時,
2、我用的是買來的牛肉末,如果你不怕麻煩,自己用牛肉剁餡效果更好,調制牛肉餡,必不可少的是大蔥和生姜。
3、把肉末放在一個比較大的容器裡面,在調制的時候方便攪打。
4、在牛肉末裡面加入料酒、醬油、生姜末、黑胡椒粉和少量食鹽,拌勻腌制片刻。
5、拌牛肉餡需要很多蔥末,在攪拌之前隻加入一點點(也可以不加),防止攪打過程中産生熱度使蔥末變味。
6、把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末裡,邊加入邊順時針攪拌,直到肉餡黏稠上勁,500克牛肉加入300毫升花椒水。
7、打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
8、牛肉餡調好了,做包子、餃子、餡餅都很棒,
9、我在牛肉裡面加入胡蘿蔔絲,做了牛肉胡蘿蔔餡餃子,非常鮮美多汁。
10、這個竅門簡單有效。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!