蘑菇豬肉餃子材料:
豬肉、蘑菇、面粉、蔥、姜、生抽、甜面醬、色拉油、鹽、花椒粉
做法:
1、和面取面粉放入面盆中,取水慢慢倒入面粉中,一邊倒水,一邊用筷子攪拌,使面粉形成較小的面絮,之後用手将面絮揉成團,達到“三光”。面團上蓋上潮濕的屜布,饧面20-30分鐘。
2、拌餡豬肉洗淨,剁成肉餡香菇洗淨,焯燙一下,撈出過涼,之後切成小丁 蔥姜少量,切成碎末将豬肉餡、蘑菇丁和蔥姜末放入盆中,再放入生抽、甜面醬、鹽、色拉油和花椒粉,順時針攪拌均勻,放置10分鐘入味。
3、擀皮、包制面闆上撒上幹面粉,左手拿着面餅旋轉,右手拿着擀面杖,邊轉面餅邊擀,成餃子皮。左手拿着餃子皮,取一點餃子餡放在餃子皮的中間,右手提起餃子皮的兩邊捏在一起,之後從左到右捏成褶,餃子就包好了。
4、煎餃
平底鍋内放油,稍熱,把餃子碼放在鍋内,再放入少許水至餃子高度的二分之一,蓋上鍋蓋,小火煎制,使兩面金黃色,即可。
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