可以吃,不能吃的土豆是綠色的,那是因為土豆發芽,或者受太陽光直射過久,會含有龍葵素,吃了會食物中毒,而土豆發紫是土豆的澱粉氧化造成的,用水淘一下就好了,如果幹的過于嚴重的話可能難以褪色,以後切了土豆就泡水裡,就不會發生這樣的情況了。
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