做法一:
食材:粉皮、蒜、雞蛋、花生油、味精、豆瓣醬、十三香。
1、粉皮撕大片燙軟;
2、煮好後撈出放冷水裡冰一下,裝盤待用;
3、雞蛋三隻,打碎攪拌均勻,在裡面稍微加一點鹽調味;
4、放在鍋裡煎成蛋餅,兩面煎好後出鍋待用;
5、鍋裡放油,下入豆瓣醬炸香,放入蒜粒爆香;
6、放入粉皮炒拌,再加入香醋;
7、粉皮炒好後裝盤,把煎好的蛋餅蓋在焖好的粉皮上,即可上桌。
做法二:
食材:蒜、土雞蛋、圓粉皮、蒜苗、豆瓣醬、香醋、植物油、鹽。
1、蒜苗和蒜粒切碎,圓粉皮掰成塊用熱水泡軟;
2、雞蛋加少許鹽打散,用平底鍋煎成蛋餅盛入盤子中備用;
3、平底鍋放油,先爆香豆瓣醬,再放入蒜末爆香;
4、放粉皮炒勻,加一點香醋和少半碗水炒至鍋中沒有一點水份;
5、放入蒜苗炒至斷生;
6、炒好的粉皮放在蛋皮的上面;
7、另取大盤把粉皮和蛋皮倒扣過來,用筷子把蛋皮的邊塞進去;
8、用廚房剪刀從中間剪兩道長口,圓圈擺黃瓜片裝飾即可。
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