一,區别:除顔色不同外,紅蛋和粉皮蛋的營養價值大體相當。紅蛋脂肪和膽固醇含量稍高,後者的蛋白質和維生素含量稍高。相比而言,紅蛋蛋殼比較厚,更耐儲藏。
二,營養成分比較:
1、蛋白質:粉殼雞蛋比紅殼雞蛋高百分之零點七五左右。
2、維生素:粉殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高于紅皮蛋。
3、脂肪:紅皮蛋比粉殼蛋高百分之一點四左右。
4、膽固醇:紅殼蛋比粉殼蛋高百分之零點八左右。
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