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涼拌蛇皮的做法

知識 更新时间:2024-12-28 15:03:28

  主 料:蛇皮200克、菜膽150克、菜脯50克、韭菜花20克、紅辣椒1個。

  配 料: 蒜末、姜末、精鹽、味精、清湯、濕澱粉、花生油各适量。

  做 法:

  1、将蛇皮去淨鱗片,用清水洗淨,放入高壓鍋裡煮熟後撈出切段;

  2、菜脯、韭菜花分别切段,紅辣椒切片;

  3、炒鍋置于旺火上,倒入花生油燒至五六成熟,放入蒜末、姜末煸至金黃色;

  4、放入菜脯、蛇皮、紅辣椒、韭菜花炒熟後加入清湯、精鹽、味精燒至入味,用濕澱粉勾芡,涼拌蛇皮出鍋裝在盤中;

  5、菜膽加調味料炒熟,出鍋擺在盤子周圍,涼拌蛇皮便做好了。

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