濃郁的乳酪,松軟的蛋糕,焦脆的杏仁片,真的絕絕子,喜歡芝士奶酪味道的一定要嘗試一下,讓普通的戚風蛋糕不再普通,我用的是宜盾普空氣炸鍋,可視化的玻璃随時看到裡面的食物狀态,而且完全無須擔心表面溫度過高會烤焦,棒棒哒~
By 坤坤的女孩兒
1、低筋面粉和玉米澱粉過篩混合兩三次,從高處混合,蛋黃蛋白分開,蛋白放入冷藏室 蛋黃中加入牛奶、玉米油和鹽
2、攪拌均勻,再篩入已經過篩兩次的面粉和玉米澱粉混合物
3、z字形攪拌均勻
4、預熱空氣炸鍋180度
5、蛋白中滴入兩三滴白醋,加入白砂糖
6、打發直至蛋白變硬,能拉出微微彎曲的尖角即可
7、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊用拌勻
8、将混合好的糊糊再倒回剩餘蛋白中
9、翻拌均勻
10、面糊倒入模具,輕震模具
11、放入空氣炸鍋155度烤31分鐘
12、蛋糕倒扣晾涼
13、晾涼過程中制作乳酪醬,牛奶中加入玉米澱粉,糖和鹽,攪拌均勻
14、開火,加入黃油,小火繼續不停攪拌直至黃油融化
15、加入芝士片和蛋黃,芝士片融化即可
16、蛋糕晾涼後翻轉放在油紙上
17、抹上厚厚一層乳酪醬,表面撒杏仁片
18、放入烤箱上火190度,下火125度烤10分鐘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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