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岩燒乳酪吐司奶酪味

生活 更新时间:2024-12-04 14:51:56

岩燒乳酪吐司奶酪味(香甜松軟岩燒乳酪戚風)1

濃郁的乳酪,松軟的蛋糕,焦脆的杏仁片,真的絕絕子,喜歡芝士奶酪味道的一定要嘗試一下,讓普通的戚風蛋糕不再普通,我用的是宜盾普空氣炸鍋,可視化的玻璃随時看到裡面的食物狀态,而且完全無須擔心表面溫度過高會烤焦,棒棒哒~

By 坤坤的女孩兒

用料

  • 戚風蛋糕
  • 雞蛋 2個
  • 糖 25克
  • 低筋面粉 30克
  • 玉米澱粉 6克
  • 牛奶 21克
  • 玉米油 16克
  • 鹽 一小撮
  • 白醋 23滴
  • 乳酪醬
  • 芝士片 2片
  • 黃油 30克
  • 白糖 12克
  • 牛奶 130克
  • 玉米澱粉 7克
  • 蛋黃 1個
  • 鹽 一小撮
  • 表面
  • 杏仁片 适量

做法步驟

岩燒乳酪吐司奶酪味(香甜松軟岩燒乳酪戚風)2

1、低筋面粉和玉米澱粉過篩混合兩三次,從高處混合,蛋黃蛋白分開,蛋白放入冷藏室 蛋黃中加入牛奶、玉米油和鹽

岩燒乳酪吐司奶酪味(香甜松軟岩燒乳酪戚風)3

2、攪拌均勻,再篩入已經過篩兩次的面粉和玉米澱粉混合物

岩燒乳酪吐司奶酪味(香甜松軟岩燒乳酪戚風)4

3、z字形攪拌均勻

岩燒乳酪吐司奶酪味(香甜松軟岩燒乳酪戚風)5

4、預熱空氣炸鍋180度

岩燒乳酪吐司奶酪味(香甜松軟岩燒乳酪戚風)6

5、蛋白中滴入兩三滴白醋,加入白砂糖

岩燒乳酪吐司奶酪味(香甜松軟岩燒乳酪戚風)7

6、打發直至蛋白變硬,能拉出微微彎曲的尖角即可

岩燒乳酪吐司奶酪味(香甜松軟岩燒乳酪戚風)8

7、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊用拌勻

岩燒乳酪吐司奶酪味(香甜松軟岩燒乳酪戚風)9

8、将混合好的糊糊再倒回剩餘蛋白中

岩燒乳酪吐司奶酪味(香甜松軟岩燒乳酪戚風)10

9、翻拌均勻

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10、面糊倒入模具,輕震模具

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11、放入空氣炸鍋155度烤31分鐘

岩燒乳酪吐司奶酪味(香甜松軟岩燒乳酪戚風)13

12、蛋糕倒扣晾涼

岩燒乳酪吐司奶酪味(香甜松軟岩燒乳酪戚風)14

13、晾涼過程中制作乳酪醬,牛奶中加入玉米澱粉,糖和鹽,攪拌均勻

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14、開火,加入黃油,小火繼續不停攪拌直至黃油融化

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15、加入芝士片和蛋黃,芝士片融化即可

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16、蛋糕晾涼後翻轉放在油紙上

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17、抹上厚厚一層乳酪醬,表面撒杏仁片

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18、放入烤箱上火190度,下火125度烤10分鐘

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