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牛眼肉是哪個部位

知識 更新时间:2025-02-22 03:18:46

  牛眼肉最早指牛眼睛眼球後面的那點牽動眼球運動的肌肉。

  眼肉外形酷似眼睛,脂肪交雜呈大理石花紋狀,也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉,經精細分割後,外觀呈四方圓弧狀,每塊平均重量為3至5kg。

  其肉質紅白鑲嵌,呈大理石花斑紋狀。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱為眼肉,眼肉肉質細嫩,脂肪含量較高,吃起來的口感比較香甜多汁,不幹澀。

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