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為什麼胡蘿蔔不能和醋在一起吃

知識 更新时间:2025-02-14 00:09:31

  胡蘿蔔不能和醋一起吃是因為食醋中的醋酸會破壞胡蘿蔔素,進而造成營養的損失。

  胡蘿蔔中最優秀的營養成分就是胡蘿蔔素。而胡蘿蔔素是怕醋酸的,因為醋酸會使胡蘿蔔素分解。在拌涼菜時,胡蘿蔔素釋放得較少,而食醋的醋酸含量也不是非常高,胡蘿蔔素并不會被怎麼破壞。但胡蘿蔔加熱之後,其中的胡蘿蔔素會大量釋放。另一方面,加熱會加快化學反應的速度,加速胡蘿蔔的分解。如果這個時候放醋,食醋中的醋酸就會破壞胡蘿蔔素,造成營養損失。因此,在炒胡蘿蔔、炖胡蘿蔔等時候,都不要放醋。

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