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炸魚丸子怎麼做湯家常

知識 更新时间:2025-02-07 16:59:41

  材料:海鳗1條、姜1塊、香蔥1棵、幹澱粉60g、香菜1棵、鹽2茶匙、雞精1茶匙、酒1湯匙、紫菜1小片、幹貝10g、幹粉絲1小把,芝麻香油1茶匙、雞清湯1000毫升。

  做法:

  1、将海鳗清理幹淨;

  2、在幹貝中調入少許溫水,浸泡至徹底回軟,再滗去水分,用手拆成細絲待用;

  3、用刀将魚剁成魚肉餡,香蔥切成碎末,老姜削去外皮,香菜洗淨切碎;

  4、将魚肉餡放入一個稍大的盆中,加入姜末、香蔥末、幹澱粉、水、鹽、雞精和酒,把魚肉餡和調料混合均勻;

  5、将雞清湯倒入湯鍋中大火燒沸,再取适量的魚肉餡放入掌中,五指攥拳,使魚肉餡從虎口處慢慢擠出,用小勺逐一挖起放入鍋中,煮至定型制成魚丸。

  6、在鍋中放入幹貝絲、紫菜和鹽用小火煮制約5分鐘;

  7、最後放入幹粉絲繼續煮制約5分鐘,再淋入香油,撒入香菜碎即可。

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