1、鳗魚去頭去尾剪鳍去内髒洗淨。
2、煮鍋加水燒開,放入鳗魚微燙30秒左右撈出,洗去粘液、斬塊。
3、起油鍋,放蔥姜蒜、小米椒爆香,轉小火放入鳗魚塊翻炒。
4、放料酒、老抽,加開水沒過魚塊,轉中小火焖煮20分鐘左右。
5、調入适量鹽、糖,轉大火收濃湯汁,撒上蔥末即可。
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