肉餡豆腐夾,菜譜如下:
材料:千葉豆腐、豬肉、蔥、姜、鹽、雞精、雞蛋清、澱粉、香油、料酒、生菜;
做法:
1、将豬肉絞成肉餡備用,生菜摘取其菜葉洗淨,蔥、姜分别去皮、洗淨,均切成末備用;
2、将千頁豆腐過油炸成金黃色,将炸過的千葉豆腐塊放平,用刀在中間切個口,做成豆腐夾;
3、将豬肉餡放入蔥姜末、鹽、雞精調勻,拌為肉餡;
4、将雞蛋清、澱粉加上香油、料酒調成糊狀餡;
5、用筷子把肉餡嵌入豆腐夾的口中,餡朝下碼入碗中,然後放滿生菜葉,再澆些高湯上籠蒸20分鐘;
6、将蒸熟的豆腐夾扣入盤中,用餘汁勾成稀芡淋上即可。
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