1、冷凍保存:把煙熏肉清洗幹淨再瀝淨水分後,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來,這種保存方法适用于所有的臘肉,而且保存的時間最為長久。
2、懸挂保存:如果當地的室溫低于攝氏20度,而且室内空氣中的濕度低于60%,可以把煙熏肉懸挂于室内沒有陽光的陰涼通風處,這樣可以保存3個月左右的時間,室溫和濕度越低保存的時間就越長久。
3、封壇保存:将洗淨并瀝淨水分的煙熏肉剁成小塊,再裝入陶瓷的壇子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入壇子裡,油的用量要能浸沒煙熏肉,最後密封好壇口即可,這種保存煙熏肉的方法可以保存一年的時間。
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