牛蛙是專門的食用蛙,肉質鮮美,經過了人工的選育養殖,不必擔心有農藥殘留和寄生蟲的威脅,是可以吃的;
原料:牛蛙皮150克、豆豉15克、蒜苗100克、精鹽、海椒面、料酒、醬油、白糖各适量、精煉油35克;
做法:
1、牛蛙皮洗淨,切成2厘米長、1、5厘米寬的片,用精鹽、料酒拌勻碼味,豆豉剁成碎粒,蒜苗洗淨,切成馬耳朵形;
2、淨鍋上火,入精煉油燒至五六成熱,下入豆豉粒、牛蛙皮、海椒面一同翻炒,至牛蛙皮卷曲且豉香味溢出時,下入蒜苗段炒香,調入醬油和白糖,稍炒幾下後迅速出鍋,裝盤即成;
特點:蛙皮軟糯,微辣回甜,豉香味濃。
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