牛象征着勤勞、吃苦耐勞、任勞任怨、忍辱負重。
魯迅曾說過:“俯首甘為孺子牛”,牛代表一種踏實肯幹,任勞任怨,辛勤耕耘的意思。
牛是偶蹄目牛科哺乳動物。依不同牛種而異,其共同點為牙齒32枚,其中有門齒8枚,上下臼齒24枚,無犬齒。上颚無門齒,隻有齒墊。胃分瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃等4室,以瘤胃最大,反刍。蹄分兩半。鼻鏡光滑濕潤,如出現幹燥,即為患病的征兆。
牛科動物的共同特點是體質強壯;有适合長跑的腿;腳上有4趾,但側趾比鹿類更加退化,适于奔跑;門牙和犬齒都已經退化,但還保留着下門牙,而且下犬齒也門齒化了,三對門齒向前傾斜呈鏟子狀,由于以比較堅硬的植物為食,前臼齒和臼齒為高冠,琺琅質有褶皺,齒冠磨蝕後表面形成複雜的齒紋,适于吃草;為了貯存草料、躲避敵害,它們的胃在進化中形成了4個室:即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃,還具有“反刍”的習性,使食物能夠得到更好地消化和吸收。更重要的是它們的角與鹿類有極其明顯的區别。
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