飯店裡的幹煸豆角的做法:
準備食材:豬肉100g,四季豆300g,大蒜2瓣,幹紅辣椒2個,拌飯醬20克,糖10克。将四季豆洗淨後擇去兩端的筋,掰成5至6厘米的段。将蒜和紅辣椒切碎,将豬肉剁成肉餡。鍋中放入适量油,燒熱後放入四季豆。小火煸炒至四季豆外皮開始出現皺褶時,盛出瀝油。另起鍋加入少許底油,燒到7成熱時,放入蒜末、辣椒末煸香。放入肉餡,用鏟子快速将肉餡劃散。調入拌飯醬,将肉餡炒熟後倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下。調入白糖,翻炒1分鐘,待調料和菜混合均勻後即可。
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