魚翅的種類:
1、按魚鳍的部分分類:背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍。
2、按加工與否或加工品的形狀分類:①原翅:大都成套供應,故又稱套翅,分為6種:玉吉翅、沙婆翅、上色翅、中色翅、小雜翅。②加工翅:一般選翅筋較多,骨頭較少的尾鳍加工而成,根據加工方法和成品形狀的不同,分為下列幾種:明翅、大翅、長翅、青翅、翅絨、淨翅。
3、按魚的種類分類:黃肉翅、黃肉尾翅、群翅、群尾翅、披刀翅、青翅、勾尾翅、象耳白翅、象耳白刀翅、象耳白尾翅、象耳翅、象耳刀翅、象耳尾翅、猛鲨翅、猛鲨青翅、猛鲨尾翅;花青鹿,脊披刀翅、反白青翅、脊勾尾翅;飛虎翅、飛虎尾翅、白翅。
4、按魚的種類分類:黃翅類、白翅類和中色翅類。
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