煮蝦有白沫主要原因有以下兩點:
1、蝦皮中富含的鈣質、蛋白質、礦物質等元素,遇熱水煮至沸騰容易析出,這些析出物即是漂浮在水上的白沫。
2、蝦肉組織中殘留的血液、油脂及雜質,白沫屬于蝦體内排出的雜質。
蝦煮好後水裡有白色物是正常的現象,對人體無害。
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